Pizza al Formaggio di Pasqua Umbra
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500g di farina 00
- 25g di lievito di birra fresco
- 250ml di latte
- 100g di burro
- 2 uova
- 100g di formaggio pecorino grattugiato
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 300g di formaggio pecorino fresco a fette sottili
- 100g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
- 4 uova sode
- Pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
- In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nel latte leggermente tiepido e lasciare riposare per alcuni minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
- Aggiungere il burro fuso, le uova leggermente sbattute e il formaggio pecorino grattugiato all’impasto di latte e lievito.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Aggiungere un pizzico di sale e continuare ad impastare per alcuni minuti.
- Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in due parti uguali.
- Stendere una delle due parti dell’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia spessa circa 1 cm.
- Disporre metà delle fette di formaggio pecorino fresco sulla sfoglia di impasto, lasciando un margine libero sui bordi.
- Aggiungere il formaggio parmigiano reggiano grattugiato uniformemente sopra il formaggio pecorino.
- Disporre le uova sode tagliate a fette sopra il formaggio.
- Spolverare con un po’ di pepe nero macinato.
- Stendere l’altra metà dell’impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi e formando una sorta di torta.
- Con l’aiuto di un coltello, fare dei piccoli tagli superficiali sulla superficie della pizza.
- Trasferire la pizza su una teglia da forno foderata con carta da forno.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pizza è dorata e cotta.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare la pizza prima di tagliarla a fette e servirla.
